Antes de usar os números: não existe tabela oficial de churrasco. As quantidades abaixo são estimativas comuns em guias de culinária, e cada guia dá um valor um pouco diferente. Ajuste à sua turma.
Quanto comprar por pessoa
| Item | Quanto por pessoa |
|---|---|
| Carne | 400 g por adulto, 200 g por criança |
| Cerveja | 2 L por pessoa que bebe (5 ou 6 latas de 350 ml) |
| Refrigerante ou água | 1,5 L por pessoa que não bebe álcool |
| Carvão | 1 kg para cada 1 kg de carne |
Se não houver acompanhamentos, a conta da carne costuma subir para 500 g por adulto. Em churrasco longo, de mais de cinco horas, some cerca de 25%.
Tabela de 6 a 50 pessoas
A conta considera só adultos, 400 g de carne por pessoa e todos bebendo cerveja, em latas de 350 ml. Na prática, nem todo mundo bebe: conte só quem bebe e use a mesma proporção.
| Pessoas | Carne | Carvão | Cerveja | Latas de 350 ml | Fardos de 12 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6 | 2,4 kg | 2,4 kg | 12 L | 35 | 3 |
| 10 | 4 kg | 4 kg | 20 L | 58 | 5 |
| 15 | 6 kg | 6 kg | 30 L | 86 | 8 |
| 20 | 8 kg | 8 kg | 40 L | 115 | 10 |
| 30 | 12 kg | 12 kg | 60 L | 172 | 15 |
| 50 | 20 kg | 20 kg | 100 L | 286 | 24 |
Exemplo com adultos e crianças: para 10 adultos e 2 crianças, são 400 g × 10 + 200 g × 2 = 4,4 kg de carne. Se 7 dos adultos bebem cerveja, são 14 L, ou 40 latas de 350 ml. Os outros 3 adultos e as 2 crianças somam 7,5 L de refrigerante ou água.
A lista completa
Carnes
- Carne bovina (picanha, alcatra, fraldinha, contrafilé ou maminha)
- Linguiça
- Frango (coxinha da asa, sobrecoxa ou coração)
- Queijo coalho
- Pão de alho
Acompanhamentos
- Arroz
- Farofa pronta ou farinha de mandioca
- Vinagrete: tomate, cebola, pimentão, vinagre e óleo
- Maionese de batata: batata, cenoura, ovos e maionese
- Salada verde
- Pão francês
Bebidas
- Cerveja
- Refrigerante
- Água
- Gelo
Para a churrasqueira e a mesa
- Carvão
- Acendedor próprio para churrasqueira
- Sal grosso
- Papel-toalha
- Pratos, copos e talheres descartáveis, se precisar
- Guardanapos
- Sacos de lixo
Veja o total enquanto compra
Comprar para um churrasco é fácil de sair do orçamento, porque o carrinho enche rápido. Passe os itens para a lista de compras do Compensa?, digite os preços no mercado e veja o total a cada item. Com o total na tela, fica fácil dividir pelo número de pessoas.
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A bebida é onde a conta mais engana
Cerveja e refrigerante mudam muito de preço por litro de uma embalagem para outra, e latinha, lata, latão, garrafa e fardo raramente saem pelo mesmo valor. Compare antes de encher o carrinho:
- Calculadora de cerveja: lata, latão, garrafa ou litrão
- Calculadora de refrigerante
- Calculadora de água: garrafa ou galão
- Fardo de cerveja: quantas latas e quantos litros
Vai comprar em quantidade? Veja também o que é atacarejo e quando compensa.